Naše bistro nenese hrdě jméno Bertoldi jen tak pro nic za nic. Stojí za ním dlouhá historie Lugiho Bertoldi. Geniálního pizzaře a pra pra pra dědečka jednoho z našich zakladatelů. Luigi se narodil kolem roku 1912 do pizzařské rodiny na severu Itálie v oblasti Bertoldi Frazzione. Už jako dítě měl velkou slabost pro geometrii, matematiku a oválné tvary. Naštěstí měl milující rodiče, kteří jeho slabost tolerovali, a proto tomu také přizpůsobili rodinný příbytek. Malý Luigi si tak hrál s kulatými kostkami, v pokoji měl kulatá okna a říká se, že i rohy jeho zdí musely mít oblý tvar.